Agricoltura biologica
del Salento

Ci troviamo in Salento dove le distese di ulivi vanno da mare a mare. Ci prendiamo cura di un migliaio di alberi tra tante difficoltà, vecchie e nuove malattie, e loro ci ringraziano donandoci quello che Rina Durante definiva “L’oro del Salento”, l’olio. Siamo azienda biologica ormai da dieci anni e da poco ci siamo appassionati al magico mondo delle api e del miele grazie all’aiuto e all’esperienza di Zio Luigi. I primi risultati sono molto incoraggianti e siamo ottimisti per il futuro. Abbiamo anche un orto dove cresce la materia prima per il nostro ristorante. In un grande recinto ci fanno compagnia oche, galline, caprette e la nostra mascotte: l’asinella Pinuccia.