Agricoltura biologica
del Salento

Ci troviamo in Salento dove fino a pochi anni fa gli ulivi andavano da mare a mare. Abbiamo dovuto fare i conti con un batterio che ha distrutto ventuno milioni di alberi tra cui anche i nostri. Siamo dovuti ripartire da zero ma   crediamo che il legame della nostra terra e con gli ulivi sia indissolubile e quindi abbiamo estirpato e ripiantato tutti gli alberi morti e ne abbiamo aggiunti altri quattrocento per un totale di oltre mille alberi.Siamo azienda biologica ormai da dieci anni e da poco ci siamo appassionati al magico mondo delle api e del miele grazie all’aiuto e all’esperienza di Zio Luigi. I primi risultati sono molto incoraggianti e siamo ottimisti per il futuro. Abbiamo anche un orto dove cresce la materia prima per il nostro ristorante. In un grande recinto ci fanno compagnia oche, galline,anatre e caprette e la nostra mascotte: l’asinella Pinuccia.